Japan
Takenoko Gohan
Reis mit Bambussprossen, Abura-age und Karotte, in Sojasauce und Mirin gegart
90 Min.·4 Personen
REZEPT DES TAGES · Donnerstag, 12. November
Takenoko Gohan
Reis mit Bambussprossen, Abura-age und Karotte, in Sojasauce und Mirin gegart
90 Min. · 4 Personen · Japan
WOHLFÜHLGERICHTE · OFUKURO NO AJI
Was satt macht,
und ruhig.
Eine Schale Ramen, eine Pfanne Chahan, ein Topf Nikujaga: einfache, sättigende Gerichte, die man kocht, weil man sie kennt. Japanisch heißt das おふくろの味 — der Geschmack, nach dem man nicht sucht, sondern zu dem man zurückkommt.
Die Wohlfühlgerichte entdeckenVier Wege an den Tisch.
01Der tägliche TischEinfache, jahreszeitliche Gerichte für jeden Tag.Rezepte entdecken 
02Schale & NudelWärmende Suppen, feine Nudeln, tiefer Geschmack.Rezepte entdecken 
03Kleine GerichteFeine Beilagen, grosse Wirkung.Rezepte entdecken 
04Süsses & TeeStille Momente zum Geniessen.Rezepte entdecken
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Japan
Subuta
Knusprig ausgebackenes Schweinefleisch mit Gemüse in glänzender Süß-sauer-Sauce
45 Min.·3 Personen
Japan
Sanma no Kabayaki
Makrelenhecht, knusprig gebraten und glänzend glasiert mit Sojasauce und Mirin
30 Min.·2 Personen
Japan
Piman No Nikuzume
Grüne Paprika mit saftiger Hackfüllung, knusprig gebraten, mit Ketchup-Soja-Sauce
30 Min.·2 Personen
Hokkaidō
Ikameshi
Tintenfisch-Reis: zarte Tuben mit Reisfüllung und glänzender Miso-Glasur
45 Min.·2 Personen
Japan
Mushipan
Gedämpfte Küchlein mit frischem Zuckermais und kleinen Käsewürfeln
35 Min.·5 Personen
Japan
Katsuo No Carpaccio
Dünn geschnittener Bonito mit Sojasauce, Olivenöl, Zitrone und frischem Shiso
25 Min.·2 Personen
Japan
Chameshi
Japanischer Teereis mit gerösteten Sojabohnen und Sesam, leicht herb und nussig
75 Min.·4 Personen
Japan
Wafu Pasta
Mit Chirimenjako oder Shirasu (Babysardinen) und in Butter gebratenen Shimeji-Pilzen
20 Min.·2 Personen
Japan
Daifuku
Weicher Mochi aus Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste
60 Min.·12 Personen
Japan
Makizushi
Sushirollen mit Lachs und Gurke, frisch gerollt und in Stücke geschnitten
75 Min.·4 Personen
Japan
Daikon Steak
Dicke Daikon-Scheiben, goldbraun gebraten, mit glänzender Soja-Mirin-Glasur
25 Min.·2 Personen
Japan
Mazezushi
Warmer Sushireis mit Salzlachs, Shiso, Takuan und Rührei, locker vermischt
50 Min.·4 Personen
Okinawa
Gōya Chanpurū
Bittergurke, Tofu, Schweinebauch und Ei aus der Pfanne – Sommerküche aus Okinawa
25 Min.·2 Personen
Japan
Fuki to Atsuage no Nimono
Pestwurzstiele und frittierter Tofu, sanft in Dashi geschmort
50 Min.·4 Personen
Japan
Dry Curry
Krümelig gebratenes Hack mit Curry, Ingwer und Knoblauch – auf Reis in 25 Minuten
25 Min.·2 Personen
Japan
Buri no Shioyaki
Gelbschwanzmakrele, nur gesalzen und gegrillt, mit Daikon und Zitrus
35 Min.·2 Personen
Japan
Hanbagu
Saftige Hackfleischlaibchen auf Shiso mit Ketchup-Worcestershire-Sauce
40 Min.·4 Personen
Kansai (Osaka, Kyoto)
Unagi no Oshizushi
Gepresstes Sushi aus Osaka mit gegrilltem Aal, Ei und Myōga
45 Min.·2 Personen
Japan
Unagi Maki
Sushirollen mit gegrilltem Aal, Avocado und Gurke, glasiert mit Unagi-Sauce
60 Min.·4 Personen
Kansai (Osaka, Kyoto)
Ehōmaki
Dicke Sushirolle mit geschmorten Pilzen, Omelett und Gurke – am Stück gegessen
60 Min.·4 Personen
Japan
Temaki Sandwich
Handgerollte Nori-Päckchen mit Sushireis, Gurke, Avocado und Ei
90 Min.·4 Personen
Japan
Tonkatsu
Schweineschnitzel in knuspriger Panko-Kruste, dazu roher Kohl und würzige Sauce
45 Min.·4 Personen
Japan
Ebi no Tempura
Garnelen in hauchdünnem, luftigem Ausbackteig, in vier Minuten goldknusprig
40 Min.·4 Personen
Japan
Tempura Moriawase
Gemüse und Garnelen in hauchdünner, knuspriger Hülle mit Dashi-Tauchsauce
50 Min.·4 Personen
Japan
Yakitori
Hähnchenspieße mit Frühlingszwiebeln, glasiert mit selbst gekochter Shoyu-Tare
60 Min.·4 Personen
Japan
Tori No Karaage
Japanisches frittiertes Hähnchen, knusprig, mit Ingwer und Knoblauch mariniert
60 Min.·4 Personen
Japan
Kakiage
Knusprige Tempura-Küchlein aus feinem Gemüse, Garnelen und Tintenfisch
45 Min.·4 Personen
Japan
Poteto Sarada
Japanischer Kartoffelsalat mit Gurke, Karotte und leichter Joghurt-Mayonnaise
30 Min.·4 Personen
Kansai (Osaka, Kyoto)
Shiraae
Blanchierter Spinat und Karotte in cremiger Tofumasse mit Sesam
30 Min.·4 Personen
Japan
Gyudon
Dünn geschnittenes Rind mit Zwiebeln in süß-salziger Brühe auf warmem Reis
30 Min.·2 Personen
Japan
Sake no Teriyaki
Lachs in glänzender Teriyaki-Glasur aus Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch
30 Min.·4 Personen
Japan
Tori No Teriyaki
Hähnchen in glänzender Sojasauce-Mirin-Glasur, mit Sesam und Frühlingszwiebel
35 Min.·4 Personen
Japan
Yaki Udon
Dicke Weizennudeln aus dem Wok mit Pilzen, Pak Choi und Sojasauce
30 Min.·4 Personen
Japan
Yakisoba
Gebratene Weizennudeln mit Hähnchen, viel Gemüse und Soja-Mirin-Würze
30 Min.·2 Personen
Japan
Butadon
Glasiertes Schweinefleisch auf heißem Reis – in einer halben Stunde fertig
30 Min.·4 Personen
Japan
Kakitamajiru
Klare japanische Eierflockensuppe – in einer Viertelstunde fertig
15 Min.·2 Personen
Hokkaidō
Miso Ramen
Nudelsuppe mit Misobrühe, Shiitake, Pak Choi und wachsweichem Ei
40 Min.·4 Personen
Japan
Teriyaki no Tare
Japanische Teriyaki-Soße aus Sojasauce, Mirin und Sake – in einer Viertelstunde fertig
15 Min.·4 Personen
Japan
Yasai Tempura
Gemüse im leichten Ausbackteig, goldgelb frittiert und mit kaltem Dip
45 Min.·4 Personen
Japan
Onigiri
Gefüllte Reisdreiecke mit Umeboshi und Thunfisch-Mayo, im Nori-Streifen
60 Min.·4 Personen
Japan
Matcha Pound Cake
Saftiger Rührkuchen mit gesiebtem Matcha – grün, mild herb, alltagstauglich
60 Min.·8 Personen
Kantō (Tokio und Umgebung)
Negima-Nabe
Thunfisch, dicke Lauchzwiebeln und Tofu in würzigem Dashi-Sud
30 Min.·4 Personen
Japan
Mushidori
Saftiges Hähnchen mit Curry-Gemüsepaste oder Sesamsauce, auf Salatblättern
30 Min.·2 Personen
Japan
Mame Gohan
Japanischer Kurzkornreis mit frischen grünen Erbsen, Sake und Kombu
70 Min.·4 Personen
Japan
Shōyu-Ramen
Klare Sojasaucen-Brühe, in der Würzbrühe marinierter Schweinebauch, Ei und Nori
3,5 Std.·6 Personen
Japan
Chahan
Krümeliger gebratener Reis mit Knoblauch, Chashu, Ei und frischen Shiso-Streifen
20 Min.·2 Personen
Kansai (Osaka, Kyoto)
Okonomiyaki mit Camembert
Japanischer Kohl-Pfannkuchen mit Schweinebauch und schmelzendem Camembert
40 Min.·2 Personen
Japan
Suiito Poteto
Japanisches Gebäck aus zerdrückter Süßkartoffel mit Butter, goldbraun gebacken
60 Min.·4 Personen
Japan
Hambāgu
Saftige Hackbuletten mit Kohl und Ingwer, dazu Pfannensauce aus Ketchup
45 Min.·4 Personen
Japan
Buri no Teriyaki
Gebratener Gelbschwanz, glänzend glasiert mit Sojasauce, Mirin und Ingwer
30 Min.·2 Personen
Japan
Kinpira Gobō
Klettenwurzel und Möhre in Sojasauce und Mirin, mit geröstetem Sesam
30 Min.·3 Personen
Japan
Chawanmushi
Gedämpfter Eierstich mit Hähnchen, Garnele und Shiitake — seidig und warm
40 Min.·4 Personen
Japan
Oyakodon
Hähnchen und seidig gestocktes Ei auf heißem Reis – in 25 Minuten fertig
25 Min.·2 Personen
Japan
Takikomi Gohan
Reis, Rindfleisch und Knoblauch aus einem Topf, mit Butter und frischem Shiso
70 Min.·4 Personen
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