Poteto Sarada

Zutaten

• 400 gKartoffelngeschält, in Stücke geschnitten, weich gegart und grob zerdrückt
• 1Gurkein dünne Scheiben geschnitten, gesalzen und ausgedrückt
• 3 ELMayonnaiseGrundlage der Sauce
• 4 ELNaturjoghurtmacht die Sauce leichter und säuerlich
• 40 gKarotteklein geschnitten, mit den Kartoffeln gegart
• 30 gZwiebelin feine Scheiben geschnitten, roh untergemischt
• 1 TLZitronensaftfür die Frische der Sauce
• Salzzum Abschmecken und zum Entwässern der Gurke
• Pfefferzum Abschmecken
• 40 gBaconin feine Streifen geschnitten (optional)
• 1DillZweig, fein gehackt, unter die Mayonnaise gerührt (optional)
• 3Schwarze Olivengehackt (optional)
• 30 gKochschinkenin Würfel geschnitten, Alternative zum Bacon (optional)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Karotte klein schneiden.
2. Kartoffeln und Karotte in Wasser weich kochen, das Wasser abgießen und das Gemüse im heißen Topf kurz ausdampfen lassen.
3. Noch warm mit Salz und Pfeffer würzen, grob zerdrücken – ruhig mit Stücken – und etwas abkühlen lassen.
4. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, salzen, einige Minuten ziehen lassen und die Flüssigkeit kräftig ausdrücken. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
5. Falls verwendet: den Bacon in feine Streifen schneiden – oder ersatzweise den Kochschinken würfeln – und die schwarzen Oliven grob hacken.
6. Für die Sauce Mayonnaise, Naturjoghurt und Zitronensaft verrühren, nach Wunsch den fein gehackten Dill unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die zerdrückten Kartoffeln mit Gurke, Zwiebel und der gewählten Einlage in eine Schüssel geben und mit der Sauce locker vermengen.
8. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt anrichten.

Tipps und Varianten

Statt zu kochen kannst du die geviertelten Kartoffeln abgedeckt rund 4–5 Minuten bei 600 W in der Mikrowelle garen. Wer es kräftiger mag, lässt den Joghurt weg und rührt die Sauce nur aus Mayonnaise mit gehacktem Dill; mit körnigem Senf, Apfelscheiben und Kochschinken statt Bacon wird sie herzhaft-fruchtig. Zum Strecken eignen sich Okara, gemischte Bohnen aus der Dose und Rosinen, mit Zitronensaft abgeschmeckt. Im Frühling passt eine Version mit Kohl, Spargel, Mais, hartem Ei und Sakura-Garnelen, auf Blattsalat angerichtet – als Beilage oder gut gekühlt in der Bentobox.