Dry Curry

Zutaten

• 150 gHackfleischHähnchen, Schwein oder gemischt; beim Braten fein zerteilen
• 1Zwiebelgrob fein gewürfelt
• 1 ZehenKnoblauchfein gehackt
• 1Ingwerdaumengroß, fein gehackt
• 2 TLCurrypulverkurz mitrösten oder zum Würzen einrühren
• 1 ELSojasaucezum Abschmecken
• Salznach Geschmack, auch zum Vorwürzen des Fleisches
• Pfeffernach Geschmack
• 1 ELPflanzenölzum Braten
• 300 gReisuntergemischt oder als Bett zum Anrichten
• 15 gButterstatt Öl als Bratfett (optional)
• 1Karottegrob fein gewürfelt (optional)
• 1½ ELWorcestershiresauceWürzbasis (optional)
• 2 ELKetchupWürzbasis (optional)
• ½ TLZuckerzum Abrunden (optional)
• Garam Masalaeine Prise zum Schluss (optional)
• 100 gSojasprossenklein geschnitten, streckt das Gericht kalorienarm (optional)
• 100 gMischgemüseErbsen, Mais, Karotte (optional)
• 3 ELMaisaus der Dose, abgetropft (optional)
• 2Okrain Scheiben (optional)
• 1 TLHühnerbrühpulverzum Würzen (optional)

Zubereitung

1. Gemüse schneidenKnoblauch und Ingwer fein hacken, die Zwiebel und – wenn du magst – die Karotte in kleine Würfel schneiden.
2. Hackfleisch vorwürzenDas Hackfleisch mit Salz und Pfeffer vorwürzen und kurz stehen lassen.
3. Knoblauch und Ingwer anbratenPflanzenöl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie deutlich duften – das dauert etwa eine Minute.
4. Das Gemüse weich bratenZwiebel und – falls verwendet – Karotte zugeben, ebenso Mais und Okrascheiben, wenn du sie nimmst; für die leichtere Variante kommen hier fein geschnittene Mungbohnensprossen und TK-Gemüsemischung anstelle des frischen Gemüses in die Pfanne. Unter Rühren braten, bis die Zwiebel glasig und das Gemüse weich ist, etwa 3 bis 5 Minuten.
5. Hackfleisch krümelig bratenDas Hackfleisch dazugeben, mit dem Pfannenwender fein zerteilen und krümelig braten, bis es durchgegart ist. Überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen.
6. Curry rösten und abschmeckenCurrypulver einrühren und kurz mitrösten, dann mit Sojasauce würzen, dazu nach Wahl Worcestershiresauce mit etwas Zucker oder stattdessen Ketchup und nach Belieben etwas Hühnerbrühepulver. Alles eine gute Minute weiterbraten, bis sich die Würze mit dem Hack verbunden hat, und wer mag, streut zum Schluss eine Prise Garam Masala darüber.
7. Mit Reis anrichtenMit Salz und Pfeffer nachwürzen und das Curry auf dem gekochten Reis anrichten – oder den Reis direkt in die Pfanne geben und unterheben, bis er gleichmäßig gewürzt ist.

Tipps und Varianten

Beim Fleisch hast du freie Wahl: Hähnchenhack, Schweinehack oder gemischtes Rind-Schwein-Hack. Für die Würzbasis kannst du entweder Worcestershiresauce mit etwas Zucker und Sojasauce nehmen oder Ketchup mit Sojasauce; eine Prise Garam Masala zum Schluss gibt dem Ganzen mehr Tiefe. Butter statt Öl macht es runder. Kalorienärmer wird es mit fein geschnittenen Mungbohnensprossen und TK-Gemüsemischung anstelle des frischen Gemüses, hübsch wird es mit Dosenmais und Okrascheiben – beides kommt einfach zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne. Wer den Reis lieber separat mag, serviert das Curry einfach als Pfannengericht daneben.