Suiito Poteto

Zutaten

• 400 gSüßkartoffelweich garen, schälen und zerdrücken
• 45 gButterzimmerwarm, unter die heiße Masse mischen
• 30 gZuckerzum Süßen der Masse
• 1Eierverquirlt bzw. nur das Eigelb, zum Bestreichen und zum Binden
• 1 ELSahnemacht die Masse geschmeidig (optional)
• 2 ELSojamilchungesüßt, statt Sahne (optional)
• 1 ELHonigalternative Süße für die Keksvariante (optional)
• 100 gPancake-Backmischungnur für die Keksvariante, bindet den Teig (optional)
• Schwarzer Sesamvor dem Backen darüberstreuen (optional)
• Salzin der Masse und grob zum Bestreuen (optional)
• Pfeffergrob gemahlen, zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

1. Die Süßkartoffel weich garenDie Süßkartoffel weich garen: entweder etwa 5 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle oder in Scheiben geschnitten rund 10 Minuten in Wasser kochen, bis sie sich leicht einstechen lässt.
2. Schälen und aushöhlenDie Süßkartoffel noch heiß schälen beziehungsweise das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Wer die Schalenhälften als Förmchen nutzen will, höhlt sie vorsichtig aus und hebt sie auf.
3. Das Fruchtfleisch zerdrückenDas Fruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Stampfer glatt zerdrücken, solange es warm ist – kalt lässt es sich schlechter verarbeiten.
4. Die Masse verfeinernButter und Zucker unter die heiße Masse mischen, bis die Butter geschmolzen ist. Sahne oder Sojamilch einrühren, bis die Masse geschmeidig ist, und nach Wunsch mit einer Prise Salz abschmecken.
5. Ofen und Blech vorbereitenDen Ofen auf 180 bis 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
6. Portionieren und formenDie Masse portionieren und formen: in die ausgehöhlten Schalenhälften füllen oder mit den Händen zu kleinen Süßkartoffelformen modellieren. Die Stücke auf das Blech setzen.
7. Bestreichen und bestreuenDie Oberfläche mit verquirltem Ei oder nur mit Eigelb bestreichen und nach Wunsch mit schwarzem Sesam bestreuen.
8. Backen und servieren15 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Tipps und Varianten

Klassisch werden für Suiito Poteto die ausgehöhlten Süßkartoffelhälften als essbare Förmchen gefüllt und mitgebacken. Für weiche Kekse knetet man die Masse mit Pancake-Backmischung und Honig zu einem Teig, formt eine Rolle, kühlt sie 30 Minuten, schneidet 5 bis 6 mm dicke Scheiben ab, bestreut sie mit schwarzem Sesam und bäckt sie 15 Minuten. Für eine süß-salzige Variante gibt man die Masse mit Sojamilch und Salz in einen Topf und lässt sie bei kleiner Hitze unter Rühren eindicken, statt sie nur zu verrühren; danach formt man kleine Süßkartoffelformen und bestreut sie vor dem Backen mit grobem Salz und Pfeffer. Gesalzene Butter statt ungesalzener gibt der Masse mehr Tiefe. Am besten schmecken die Stücke lauwarm zu Tee.