Pancake-Backmischung
Fertige Trockenmischung aus Mehl, Backtriebmittel und Zucker für Pfannkuchen; die japanische Sorte (Hotcake-Mix) ist süsser und leicht nach Vanille aromatisiert.
Pancake-Backmischung gibt es in grösseren Supermärkten im Backregal, die japanische Hotcake-Mischung im Asienladen oder im Versand.
Ersatz:
Selbst mischen lässt sie sich gut: auf 100 g Weizenmehl etwa 1 TL Backpulver, 1 bis 2 EL Zucker, eine Prise Salz und nach Belieben etwas Vanillezucker. Das Ergebnis ist etwas weniger süss und luftig als die japanische Mischung, was sich mit dem Zucker nachjustieren lässt.