Matcha Pound Cake

Zutaten

• 100 gMehlmit Backpulver gesiebt
• 10 gMatchagesiebt, gibt Farbe und Geschmack
• 70 gZuckerportionsweise einarbeiten
• 2Eierzimmerwarm, verquirlt
• 1 TLBackpulvermit dem Mehl mischen
• 35 gPflanzenölneutrales Öl als Fett im Teig
• 100 gButterungesalzen, weich; Alternative zum Öl (optional)
• 20 mlMilchmacht den Teig geschmeidiger
• 3 ELAhornsirupsüßt und aromatisiert den Teig (optional)
• 60 gGemahlene Mandelnstabilisiert den Teig beim Einarbeiten der Eier (optional)
• 80 gGesüßte schwarze Sojabohnenzuletzt unterheben (optional)

Zubereitung

1. Ofen und Form vorbereitenDen Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten siebenMehl, Backpulver und Matcha zusammen in eine Schüssel sieben, damit sich der Matcha gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen bleiben.
3. Eier und Zucker aufschlagenDie zimmerwarmen Eier mit dem Zucker hell und dicklich aufschlagen; der Zucker kommt dabei portionsweise dazu. Für die Butterversion stattdessen die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren und die verquirlten Eier schrittweise einarbeiten.
4. Öl und Milch einrührenBei der Ölvariante das Pflanzenöl nach und nach einrühren, bis es vollständig aufgenommen ist, danach die Milch zugeben; bei der Butterversion entfällt das Öl, hier nur die Milch zugeben.
5. Mehlmischung unterhebenDie Mehlmischung in mehreren Portionen unterheben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
6. Sirup und Bohnen untermischenNach Belieben den Ahornsirup sowie die gesüßten schwarzen Sojabohnen kurz untermischen.
7. Teig in die Form füllenDen Teig in die Form füllen, glatt streichen und die Mitte der Länge nach leicht vertiefen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht.
8. Backen und Garprobe machenBei 180 °C etwa 30 bis 40 Minuten backen. Mit einem Holzspieß in der Mitte prüfen: Bleibt kein feuchter Teig hängen, ist der Kuchen fertig.
9. Auskühlen lassenDen Kuchen aus der Form heben, das Backpapier abziehen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps und Varianten

Schnell geht es mit Pfannkuchen-Backmischung anstelle von Mehl und Backpulver; die Süße kommt dann überwiegend aus dem Ahornsirup. Die klassische Marmorfassung wird mit Butter und gemahlenen Mandeln gebacken, und der Matcha kommt dabei nicht mit ins Mehl. Stattdessen rührst du ihn nur unter ein Viertel des fertigen Teigs und ziehst diesen grünen Teil in der Form grob durch den hellen Teig, so entsteht ein Marmormuster. Statt durchgehend bei 180 °C lässt sich der Kuchen auch erst 20 Minuten bei 180 °C und dann weitere 20 Minuten bei 170 °C backen. Vollständig ausgekühlt in Scheiben schneiden – dann bleibt die Krume zusammen.