Reisessig
Milder, leicht süsslicher Essig aus Reis, deutlich weniger scharf als Weinessig.
Reisessig steht in vielen Supermärkten im Asienregal, sicher bekommt man ihn im Asienladen oder im Versand. Achte auf das Etikett, denn gewürzter Reisessig (Sushi-Essig) enthält bereits Zucker und Salz und verändert das Abschmecken.
Ersatz:
Heller Apfelessig oder Weissweinessig, mit etwas Wasser verdünnt und mit einer Prise Zucker abgerundet, kommt nahe heran. Er schmeckt etwas fruchtiger und schärfer, für Sushi-Reis und feine Marinaden fällt der Unterschied am deutlichsten auf.