Nori
Geröstete Meeresalgen, zu dünnen, papierartigen Blättern gepresst, würzig und leicht salzig nach Meer.
Nori-Blätter für Sushi gibt es in vielen grösseren Supermärkten im Asienregal, eine grössere Auswahl und bessere Qualitäten im Asienladen oder im Versand. Geöffnete Packungen trocken und luftdicht lagern, sonst werden die Blätter zäh; kurz über einer Flamme oder in einer trockenen Pfanne geröstet, werden sie wieder knusprig.
Ersatz:
Zum Einrollen oder Umwickeln gibt es keinen brauchbaren Ersatz, denn kein anderes Produkt hat diese Form und Festigkeit. Als zerbröselte Würze lässt sich Aonori oder Furikake verwenden, das trifft den Meeresgeschmack, aber nicht den gerösteten Ton und die Textur der Blätter.
Kommt vor in
Okonomiyaki mit CamembertJapanischer Kohl-Pfannkuchen mit Schweinebauch und schmelzendem Camembert40 Min.OnigiriGefüllte Reisdreiecke mit Umeboshi und Thunfisch-Mayo, im Nori-Streifen60 Min.OyakodonHähnchen und seidig gestocktes Ei auf heißem Reis – in 25 Minuten fertig25 Min.Shōyu-RamenKlare Sojasaucen-Brühe, in der Würzbrühe marinierter Schweinebauch, Ei und Nori3,5 Std.