Daikon
Grosser, milder weisser Rettich aus Ostasien, roh knackig und saftig, gekocht weich und aufnahmefähig für Brühe.
Daikon gibt es im Asienladen, oft auch im türkischen Supermarkt und zunehmend im gut sortierten Supermarkt. Ein weisser Rettich vom Markt kommt ihm am nächsten, ist aber meist schärfer und kleiner.
Ersatz:
Weisser Rettich ersetzt ihn gut, roh ist er etwas schärfer; für Geschmortes und Suppen geht auch Mairübe, die süsser und weniger saftig ist.