Wasabi
Scharfe grüne Würze aus dem Wurzelstock der japanischen Wasabipflanze, meist als Paste zu Sushi und Sashimi.
Wasabi als Paste aus der Tube oder als Pulver gibt es in vielen Supermärkten und in jedem Asienladen, besteht aber meist überwiegend aus Meerrettich, Senf und Farbstoff. Echter Wasabi-Wurzelstock ist nur selten frisch im gut sortierten Asienladen oder per Versand zu bekommen, frisch gerieben ist er milder, süsslicher und grüner im Aroma, und seine Schärfe verfliegt nach wenigen Minuten.
Ersatz:
Frisch geriebener Meerrettich mit etwas scharfem Senf trifft die in die Nase steigende Schärfe, ist aber stechender und hat nicht die süssliche, kräuterige Note von echtem Wasabi.