Sushireis

Japanischer Rundkornreis, der beim Kochen klebrig wird und dabei körnig bleibt.

Sushireis ist Rundkornreis der Japonica-Sorte, den es inzwischen in vielen Supermärkten und in jedem Asienladen gibt. Er wird vor dem Kochen gründlich gewaschen und ist auch für einfachen gekochten Reis zum japanischen Essen gedacht, nicht nur für Sushi.

Ersatz:

Jeder andere japanische oder kalifornische Rund- oder Mittelkornreis funktioniert gleich gut. Risottoreis geht zur Not, wird aber an der Oberfläche weicher und breiiger, Milchreis zerfällt zu sehr, und Langkornreis wie Basmati klebt nicht und taugt nicht als Ersatz.