Rundkornreis
Japanischer Rundkornreis, oft als Sushireis verkauft, der beim Kochen weich und leicht klebrig wird.
Gemeint ist japanischer Rundkornreis, der gegart zusammenhält und dabei zart, aber körnig bleibt. Man bekommt ihn als Sushireis in vielen grösseren Supermärkten, in jedem Asienladen und im Versand.
Ersatz:
Kalifornischer Mittelkornreis kommt ihm sehr nahe und ist oft günstiger. Milchreis ist zwar auch ein Rundkornreis, wird aber zu weich und breiig, und Risottoreis behält einen festeren Kern; beides ist nur eine Notlösung, Langkornreis wie Basmati oder Jasmin klebt nicht und passt nicht.