Lauchzwiebel
Japanischer Lauch (Negi), lang und schlank, zwischen Lauch und Frühlingszwiebel, mit langem weissem Schaft und mildem, beim Garen süsslichem Geschmack.
Im Asienladen gibt es ihn frisch oder tiefgekühlt, im gewöhnlichen Supermarkt kaum.
Ersatz:
Dünner junger Lauch oder kräftige Frühlingszwiebeln, vor allem deren weisse Teile, kommen ihm sehr nahe. Lauch ist etwas faseriger, Frühlingszwiebeln sind etwas schärfer.