Teriyakisauce
Glänzende, süss-salzige Würzsauce auf Basis von Sojasauce und Mirin, zum Glasieren von Fleisch, Fisch und Tofu.
Fertige Teriyakisauce steht in den meisten Supermärkten im Asienregal, fällt aber oft dick, sehr süss und mit Stärke gebunden aus, während die japanische Fassung dünner ist und erst beim Einkochen in der Pfanne glänzend wird.
Ersatz:
Sie lässt sich leicht selbst anrühren, etwa aus gleichen Teilen Sojasauce, Mirin und Sake mit etwas Zucker, und schmeckt dann klarer und weniger klebrig als die gekaufte.