Japan
Kakiage
Knusprige Tempura-Küchlein aus feinem Gemüse, Garnelen und Tintenfisch
45 Min.·4 Personen
Tintenfisch
Kalmar, ein zehnarmiger Kopffüßer mit festem, mildem Fleisch, das nur kurz oder sehr lange gegart zart bleibt.
Ganze Kalmare gibt es beim Fischhändler, in Asienläden und tiefgekühlt in vielen Supermärkten, wo meist nur fertige Ringe liegen. Achte beim Kauf darauf, dass es sich um Kalmar handelt, denn im Deutschen heissen auch Sepia und Krake Tintenfisch.
Ersatz:
Sepia ist der nächste Ersatz, etwas dicker und fester im Fleisch und braucht bei kurzem Garen eine Spur länger.
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