Japan
Chameshi
Japanischer Teereis mit gerösteten Sojabohnen und Sesam, leicht herb und nussig
75 Min.·4 Personen
Sojabohnen
Getrocknete, helle Sojabohnen, die eingeweicht und lange gegart werden; sie bleiben fest und schmecken nussig.
Achtung: Rohe oder nur angegarte Sojabohnen sind unverträglich und müssen vor dem Essen vollständig durchgegart werden.
Getrocknete Sojabohnen gibt es im Reformhaus, im Bioladen und im Asienladen, seltener im gewöhnlichen Supermarkt. Sie werden über Nacht eingeweicht und brauchen danach je nach Alter ein bis drei Stunden Garzeit.
Ersatz:
Kichererbsen kommen in Biss und Form am nächsten, schmecken aber weniger nussig und werden mehliger. Weisse Bohnen zerfallen leichter.
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