Japan
Dry Curry
Krümelig gebratenes Hack mit Curry, Ingwer und Knoblauch – auf Reis in 25 Minuten
25 Min.·2 Personen
Okra
Grüne, gerippte Schoten mit kleinen weissen Samen, die beim Schneiden einen zähen, schleimigen Saft abgeben.
Okra bekommt man frisch im Asienladen, im türkischen oder afrikanischen Lebensmittelgeschäft und im Sommer zunehmend auch im gut sortierten Supermarkt; tiefgekühlt ist sie in denselben Läden oft das ganze Jahr über erhältlich.
Ersatz:
Grüne Bohnen treffen Farbe und Biss, aber nicht den schleimigen Saft, der in der japanischen Küche oft gerade gewollt ist; wo es auf diese Bindung ankommt, gibt es keinen gleichwertigen Ersatz.
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