Japan
Tempura Moriawase
Gemüse und Garnelen in hauchdünner, knuspriger Hülle mit Dashi-Tauchsauce
50 Min.·4 Personen
Kürbis
Japanischer Speisekürbis mit dunkelgrüner Schale und orangem, mehligem, süsslichem Fruchtfleisch.
Kabocha gibt es im Asienladen, auf Wochenmärkten und im Herbst zunehmend auch im Supermarkt, manchmal unter dem Namen Grüner Hokkaido. Die Schale wird mitgegessen und muss nicht geschält werden.
Ersatz:
Hokkaido-Kürbis ist ein naher Verwandter und ersetzt Kabocha fast gleichwertig, er ist etwas weniger mehlig. Butternut geht ebenfalls, ist aber wässriger und zerfällt beim Schmoren leichter, deshalb besser etwas kürzer garen.
Kommt vor in · 1 Rezept