Hoisin-Soße
Dicke, dunkle, süss-salzige Würzsauce der chinesischen Küche aus fermentierten Sojabohnen.
Hoisin-Soße gibt es in vielen grösseren Supermärkten im Asienregal, verlässlich im Asienladen oder im Versand. Sie hält sich angebrochen im Kühlschrank viele Monate.
Ersatz:
Einen echten Ersatz gibt es nicht. Eine Notlösung aus dunkler Sojasauce, etwas Honig, wenig Erdnussbutter oder Miso, Knoblauch und einer Prise Fünf-Gewürze-Pulver trifft Süsse und Salz, aber nicht die dichte, fermentierte Tiefe und die klebrige Konsistenz.