Koriandergrün
Die frischen Blätter und zarten Stiele der Korianderpflanze, mit kräftigem, zitronig-frischem Duft.
Im Supermarkt oft als Topfkraut oder Bund zu haben, aber nicht überall; Asienläden und türkische Supermärkte führen es zuverlässig und meist günstiger in grossen Bunden.
Ersatz:
Einen gleichwertigen Ersatz gibt es nicht, denn der eigentümliche Duft lässt sich mit keinem anderen Kraut nachahmen; glatte Petersilie mit etwas Limettenschale bringt Frische und Farbe, das Gericht schmeckt dann aber merklich anders.
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