Sriracha
Scharfe, leicht süssliche Chilisauce mit Knoblauch und etwas Essig, glatt und dickflüssig.
Sriracha steht inzwischen in vielen Supermärkten beim Ketchup oder im Asienregal, sicher bekommt man es im Asienladen. Fehlt es, geht eine andere glatte Chili-Knoblauch-Sauce wie Sambal Oelek mit einer Prise Zucker.
Ersatz:
Sambal Oelek mit einer Prise Zucker und wenig Knoblauch kommt nahe, ist aber stückiger und säuerlicher; eine andere scharfe Chilisauce geht ebenfalls, bringt aber weniger Süsse und Knoblauch mit.