Japan
Chameshi
Japanischer Teereis mit gerösteten Sojabohnen und Sesam, leicht herb und nussig
75 Min.·4 Personen
Esskastanien
Die stärkehaltigen, leicht süßen Früchte der Edelkastanie, gegart mehlig-weich.
Frische Esskastanien gibt es im Herbst und Winter im Supermarkt und auf dem Markt, geschält und vorgegart vakuumverpackt fast das ganze Jahr im Supermarkt oder Asienladen. Die vorgegarten sind für Reis- und Schmorgerichte bequem und kaum schlechter, in Sirup eingelegte Kastanien aus dem Asienladen sind dagegen gesüßt und nur für Süßes gedacht.
Ersatz:
Süßkartoffel trifft die Süße und Mehligkeit am ehesten, zerfällt aber leichter und schmeckt weniger nussig; einen gleichwertigen Ersatz gibt es nicht.
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