Matcha-Pulver
Fein vermahlener japanischer Grüntee, leuchtend grün, herb und grasig mit leichter Süsse.
Matcha gibt es im Asienladen, im Reformhaus, in vielen Drogerien und im Versand, wobei sich zum Kochen und Backen die günstigere Küchenqualität eignet und frisches, kräftig grünes Pulver besser ist als mattes, olivfarbenes. Einen gleichwertigen Ersatz gibt es nicht, denn fein gemahlener Blatt-Grüntee bleibt körnig und färbt kaum, und färbende Pulver liefern nur die Farbe, nicht den Geschmack.
Ersatz:
Kein guter Ersatz: Fein gemahlener Blatt-Grüntee gibt etwas Herbe, bleibt aber körnig und färbt kaum.